Aggiornamento Professionale n.342 - 20 Maggio 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net Via libera ai Sostegni Bis: 100 milioni per i ristoranti chiusi senza dehors Il presidente del Consiglio ha presentato la nuova manovra da 40 miliardi di euro. Di questi, circa 17 miliardi per gli aiuti a fondo perduto. Dotazione da 3,3 miliardi per il turismo. Il fondo ad hoc di 100 milioni valido per le attività rimaste chiuse da gennaio 2021, per almeno quattro mesi, come i ristoranti senza dehors. Spazio anche all'agroalimentare .
HORECA e TURISMO Ecco come funziona il green pass. Via libera per matrimoni e discoteche Il certificato italiano servirá per partecipare alle feste di nozze e per entrare nelle discoteche quando verranno riaperte. Per ottenerlo bisognerà essere vaccinati, guariti o in possesso di un tampone negativo. In vigore dopo 15 giorni per chi ha fatto la prima dose del vaccino. Con Astrazeneca validità di un anno Senza turismo l'economia è ferma. Nel 2020 fatturati giù del 60% Il passaparola non tramonta mai. Così i ristoranti conquistano clienti Travel retail, la ripresa dei consumi in viaggio passa dal food&beverage Aumentano i giovani apicoltori. Ma preoccupa il calo di produzione del miele
PROFESSIONI
Un network di chef e ristoratori contro la fame e la malnutrizione Piazza e impasti idratati come fare? Lo spiega online Antonio Boscia
EVENTI Cacciare lo stress e ritrovare il proprio Io? Da provare la Winefulness experience Cantine e wine lover si incontrano online: tutto pronto per On-Wine Fair
TECNOLOGIA, ATTREZZATURE e SERVIZI Efficienza, tecnologia e flessibilità i “must” dei nuovi sistemi di cottura I cuochi devono poter contare su strumenti di lavoro che garantiscano elevati standard operativi riducendo i tempi, risparmiando energia ed energie, esaltando gli ingredienti Tende, ventilatori e arredi green: i locali si preparano all’estate Nella fase di riapertura dei locali ha acquistato importanza l’area esterna, unico luogo in cui accogliere i clienti in sicurezza. Il volume d’affari si aggira sui 5 miliardi di euro in Italia, circa 1.430 le imprese produttrici. Si punta su proposte innovative e in linea con le richieste del mercato
Cresce il Lugana Doc: via libera al 50% del vino stoccato La crescita di prezzi e imbottigliamenti ha determinato la decisione di sbloccare 8.900 hl di vino sfuso. La vendemmia 2020 ha dato dei vini dotati di grandissimo equilibrio
Vino Nobile di Montepulciano, 2020 a cinque stelle nonostante il Covid Doc Maremma Toscana: una proposta enologica ampia e variegata “Meme” di Fattoria di Petrognano, Chianti dall’anima intensa Ripartiamo dal vino: Chianti Classico Docg Gran Selezione Vigna Poggiarso 2017 Castello di Meleto
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