Aggiornamento Professionale n.338 - 22 Aprile 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net «Ristoranti, a queste condizioni non vi conviene riaprire». Draghi e Speranza si accaniscono sul turismo La decisione è inaccettabile per sicurezza, buon senso e interessi economici. I pubblici esercizi sono colpiti un'altra volta senza alcuna ragione: ma così si scatena la rabbia sociale . Impossibile programmare la stagione estiva col coprifuoco alle 22 e con la falsa idea che al chiuso in un locale ci sia pericolo
La delusione e la rabbia dei ristoratori: «È un attentato alla Libertà» Lettera aperta di un gestore che denuncia una dittatura delle restrizioni che distruggerà le ultime possibilità di recupero di decine di migliaia di bar e ristoranti ormai sul lastrico. Il 21 aprile data nera per i pubblici esercizi. Così non si può garantire un servizio e si divide la categoria in modo discriminatorio. Chi verrà in Italia in queste condizioni?
HORECA e TURISMO Ristoranti chiusi, tante feste in casa. È il nuovo proibizionismo? Che senso ha chiudere i locali con ritrovi privati tra amici e parenti senza distanziamento nè mascherine che dilagano? Il clima riporta a quello che si respirava nell'America degli anni '20 complice una politica farraginosa, confusa, spesso incompetente che è più autoritaria che autorevole Sarà coprifuoco alle 22 fino al 31 luglio. Vergogna, così si bloccano hotel e ristoranti L'accoglienza è già in crisi per l'estate:
Aprire solo all'aperto? Un far west. Tavolini anche sugli alberi pur di lavorare Bolzano capofila per il green pass? I ristoratori: Non saremo sceriffi Ristoranti e fornitori, investimenti in pausa: «Prima vediamo come va» Milano, sempre più tavoli di ristoranti all'aperto. L'unico vincolo sono i problemi di viabilità
CUOCHI I nuovi cuochi a difesa della Terra. Il domani è della cucina circolare Si celebra oggi la Giornata della Terra, più che mai attuale e urgente in tempi di pandemia in cui tutto si sta scombussolando. La filiera agroalimentare ha un ruolo centrale e in questo senso i ristoranti dovranno essere ambasciatori di un modo di mangiare etico, sostenibile, di qualità Il piatto Don Mario di Niko Sinisgalli pronto a sbarcare nei ristoranti del mondo Il brasato al barolo di Marco Gregori primo nel Concorso #FoodArt
EVENTI Earth Day, con la pandemia italiani più sensibili ai temi “green” Dalla sharing economy alla spesa a chilometro zero, fino al boom del biologico, cresce tra gli italiani l’attenzione alla tutela dell’ambiente e del territorio. Cresce la tendenza a fare la spesa dal contadino Cheese sarà a settembre: a Bra in presenza l’evento sui formaggi a latte crudo Merano Wine Festival: anteprima con Naturae et Purae
TECNOLOGIA, ATTREZZATURE e SERVIZI Virkill, il tessuto che batte il virus. Al ristorante divise in rame La Home cooking school del futuro? Kustom il progetto vincitore
Luca D’Attoma, enologo e consulente sempre in cerca di nuove sfide L’enologo, conosciuto in tutto il mondo e con riconoscimenti da record, con la sua azienda Wine Evolution Consulting fornisce una consulenza ad ampio raggio, dal vigneto alla bottiglia, per creare prodotti unici
Vermentino Grand Prix, 10 i migliori vini selezionati Lo Chardonnay Castello di Buttrio seduce con la sua freschezza Montevetrano compie 30 anni: il “Sassicaia del Sud Italia” Dalla cura per i dettagli nasce lo Chardonnay Cuvée Bois
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