Aggiornamento Professionale n.337 - 15 Aprile 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net Ristoranti ci siamo: a maggio si riparte. Tavoli, menu digitali, ma non solo. Ecco tutte le regole Tutte le misure di misure pensata dagli enti locali: dai ristoranti ai cinema. La Conferenza Stato-Regioni dovrà decidere le strategie di riapertura dei locali pubblici ma ormai molte cose sembrano fatte. Si aprirà anche a cena. Favorita la consumazione all'esterno e buffet serviti o con porzioni monodose. Novità anche per i bar.
Taglio ai costi fissi, sostegni mirati. Dal Governo aiuti veri ai ristoranti Intervento combinato tra emendamenti al decreto legge Sostegni e il decreto Sostegni che sarà varato dal Governo alla fine del mese. Obiettivo: rafforzare aiuti alle imprese, intervenendo su costi fissi. Il presidente Fipe, Lino Stoppani: «Se la bozza sarà confermata, saremo contenti. No agli aiuti a pioggia, serve la selettività come previsto»
HORECA e TURISMO Ecco come la mafia punta ai ristoranti. A Palermo la malavita stava gettando le basi per un impero Prima del Covid erano 5mila i ristoranti nelle mani della criminalità organizzata, ma molti di più quelli a rischio. Il giro d'affari delle agromafie era di 24,5 miliardi di euro ed è in crescita a causa della pandemia. Nel capoluogo siciliano scattano i domiciliari per il proprietario del Carlo V per intestazione fittizia aggravata dal metodo mafioso Naccari (Tni): «Aprire i ristoranti per il 25 aprile, o bloccheremo l'Italia» Confesercenti: Imprese esasperate,
Inascoltate dal Governo, le catene Ristoranti, è tempo di voltare pagina. Ma siamo davvero pronti a riaprire?
ECONOMIA e ISTITUZIONI Lavoratori stagionali e del settore termale: partito il pagamento automatico del Bonus 2400 Tari sempre più indigesta e costosa: i locali ne chiedono l'azzeramento
CUOCHI Euro-Toques, una squadra in crescita. Guardiamo avanti con ottimismo Estate calda per Davide Rangoni: curerà i menu del ristorante Sulphur a Torri del Benaco
GESTIONE e FORMAZIONE Focus sulla cucina molecolare. Gli scenari di Longino & Cardenal “I Percorsi del Molino”: si riparte! Formazione online sull'arte bianca Bar, ristoranti, hotel e negozi: tutte le scadenze di maggio Gli adempimenti previsti per il mese di maggio: versamento delle ritenute Irpef per redditi di lavoro autonomo e dipendente, pagamenti Inps, Inail, Iva e “web tax” per imprese della ristorazione e del turismo
TECNOLOGIA, ATTREZZATURE e SERVIZI La qualità del cibo parte dall’acqua. Filtri Brita, più sicurezza e meno sprechi Da Esmach l’impastatrice del futuro che esalta i sapori della tradizione
Domaine Christophe arriva in Italia: nuovo interprete dello Chardonnay Il Covid non ferma i lavori di selezione degli importatori di vino per il settore del fuori casa. Così Domaine Christophe si prepara ad arrivare in Italia grazie alla partnership con l’importatore Wine Terroir
“Solo” di Umberto Cesari, In arrivo la Cuvée n.744 Extra Brut, il nuovo Champagne di Jacquesson Ripartiamo dal vino: Barolo Docg Riserva Bussia 2015 Livia Fontana Concorso Enologico Vermentino.
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