Newsletter di Aggiornamento Professionale N.263 - 9 novembre 2019 
Michelin, 11 tre stelle con Bartolini
Ma ancora dimenticate le pizzerie Lo chef del Mudec di Milano entra nel gotha dei tristellati e conta, ad oggi, ben 8 stelle. Due new entry tra i bistellati: ancora Bartolini con il Glam a Venezia e Mammoliti alla Madernassa. Le stelle in totale da questa nuova edizione della Rossa sono 374 (con 30 singole nuove), tuttavia ancora nessun riconoscimento ai pizzaioli.
Il punto di Alberto Lupini
Bartolini salva... la Michelin
I pizzaioli possono cambiare gomme
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CUOCHI 
Perde una stella, l’ira di Vissani
«Michelin vergogna italiana»
Ecco perché Mammoliti
ha meritato la seconda stella
Foie gras bandito a New York
Fournier: «In Europa regole rigide»
«Cuochi del Nord più creativi»
Cracco fa infuriare Ciccio Sultano
GESTIONE 
Ehma punta sul plastic free
con tre progetti “pilota”
Operatori, aggiornatevi!
Berto's, 6 stelle per un'ammiraglia
Un gioiello per chef da primato
Araven, i contenitori per alimenti
che ne allungano la vita
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PASTICCERI 
Pasticcerie AMPI, nuove aperture
tra restyling e brand image
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VINO 
Col Vetoraz:
«Produciamo ciò che siamo»
Cuvée Rosé Laurent-Perrier
Dal 1968 uno stile che fa tendenza
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