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di Gianni Paternò
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Alcamo, cene d’autore da Charme

Alcamo, cene d’autore da Charme
Alcamo, cene d’autore da Charme
Pubblicato il 14 ottobre 2019 | 11:35

Torna il format che ha debuttato con successo l’anno scorso. Otto appuntamenti, tra cene e masterclass, a partire dal 26 ottobre; ogni sera in cucina un grande cuoco.

Dopo il successo dell’anno scorso torna “A cena da Charme”. Cosa è Charme? È un elegante negozio di moderno arredo per la casa e di attrezzature per l’alta cucina ad Alcamo, la cittadina del trapanese famosa per il vino Doc a cui dà il nome.

Una cena della passata edizione (Alcamo, cene d’autore da Charme)
Una cena della passata edizione

Meglio definirlo un Concept Store, 400 mq dedicati all’arredamento e ai piccoli oggetti, con tanti importanti e noti marchi, nonché un luogo destinato all’alta cucina. Infatti i proprietari Davide Mulè e la sorella Gabriella, ma specialmente il marito Daniele Siena amano la ristorazione, la cucina di qualità, i prodotti di eccellenza ed organizzano continuamente eventi per comunicare la loro passione ad un pubblico interessato e consapevole.

Davide e Gabriella Mulè insieme a Daniele Siena Davide e Gabriella Mulè, Daniele Siena(Alcamo, cene d’autore da Charme)
Davide e Gabriella Mulè insieme a Daniele Siena Davide e Gabriella Mulè, Daniele Siena

Quindi masterclass, seminari, show-cooking, corsi di formazione, organizzati all’interno dei locali ed in una serata settembrina è stato presentato il nuovo “A cena da Charme” il format di eventi più prestigiosi, una rassegna di cene d'autore, un nuovo modo di vivere la cucina contemporanea, dove in 8 serate ci sarà un grande chef ai fornelli, pochi ospiti attorno che osservano la cucina del cuoco, imparano i segreti e le tecniche e poi si siedono al tavolo tutti insieme degustando i piatti in abbinamento a grandi vini o ad ottime birre, tutti siciliani.

Il format prevede cuochi emergenti, chef stellati, panini gourmet d’autore. Questo il programma:

  • 26 ottobre: Tony Lo Coco, Unetto panini gourmet, Bagheria (Pa)
  • 22 novembre: Accursio Craparo, Ristorante Accursio, Modica (Rg)
  • 24 gennaio 2020: Lorenzo Ruta, Taverna Migliore, Ispica (Rg)
  • 21 febbraio: Marco Ambrosino, Ristorante 28 Posti, Milano
  • 20 marzo: Riccardo Cilia, Ristorante Tocco Doro (Comiso) e Luca Stracquadanio, ristorante KuFù (Modica)
  • 27 aprile: Pino Cuttaia, La Madia a Licata (Ag) e Matteo Baronetto, ristorante Del Cambio, Torino
  • 20 maggio: Giuseppe Causarano e Antonio Colombo, ristorante Vota Vota, Marina di Ragusa (RG)
  • 26 maggio: Andrea Graziano, anteprima Fud Bocs, presentazione nuovi panini.
Un importante aiuto a Davide Siena nella definizione del programma e nell’organizzazione della serata  lo ha dato Andrea Graziano di Fud a Catania, Palermo e Milano e di Fud Bocs a Palermo

La serata di presentazione dell’iniziativa è stata allietata dai piatti di alcuni di questi chef:

Luca Stracquadanio: crostino tartare di manzo, soia, zabaglione con fegato oca, tartufo di Sicilia


Luca Stracquadanio (Alcamo, cene d’autore da Charme)
Luca Stracquadanio

Riccardo Cilìa: tataki di alalunga,  crema di cipolla di Giarratana, menta, cappero, pomodoro confit

Riccardo Cilìa (Alcamo, cene d’autore da Charme)
Riccardo Cilìa

Lorenzo Ruta: pesca ricostruita con amaretto di mandorla, confettura di pesca, cialda al cacao, menta

Lorenzo Ruta (Alcamo, cene d’autore da Charme)
Lorenzo Ruta

Andrea Graziano: panino Svitt Drims con mortadella di asino, caprino erborinato, crema di peperone

I panini di Andrea Graziano (Alcamo, cene d’autore da Charme)
I panini di Andrea Graziano

Oltre ai piatti degli chef, i formaggi esclusivi, tra cui la famosa Tuma Persa, di Salvatore Passalacqua, Castronovo di Sicilia.

Salvatore Passalacqua (Alcamo, cene d’autore da Charme)
Salvatore Passalacqua

Ci saranno anche i premiati salumi artigianali de Il Chiaramontano, Massimiliano Castro, Ragusa.

Massimiliano Castro (Alcamo, cene d’autore da Charme)
Massimiliano Castro

E non mancheranno le schiacciate e le mozzarelle di bufala del caseificio Bubalus, con Giovanni Tuminello.

Giovanni Tuminello (Alcamo, cene d’autore da Charme)
Giovanni Tuminello

Presenti anche i vini di Porta del Vento di Marco Sferlazzo, Camporeale...

Marco Sferlazzo (Alcamo, cene d’autore da Charme)
Marco Sferlazzo

... e le birre del Birrificio Bruno Ribadì, Cinisi.

Vito Biundo (Alcamo, cene d’autore da Charme)
Vito Biundo

Ci sarà la possibilità di assaggiare anche cannoli di Bubalus con crema di ricotta di bufala riempiti anche da Andrea Graziano, nonchè le birre di Tarì, il vino di Terre di Giurfo di Achille Alessi e  l’Amaro Amara.

Tuminello e Andrea Graziano (Alcamo, cene d’autore da Charme)
Giovanni Tuminello e Andrea Graziano

Tutti questi prodotti saranno utilizzati, a turno, nelle cene. Una conviviale serata che, oltre a gustare piatti e prodotti eccellenti, ha permesso di scambiare quattro interessanti chiacchiere con i protagonisti.

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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