Elia Grillotti è titolare e chef del Ristorante La Corte di Rieti, un luogo raccolto ed accogliente dove riscoprire i sapori della cucina italiana e d’avanguardia. La cucina è interamente “espressa” e privilegia i prodotti del territorio. Ampia la carta dei vini e la selezione di distillati. Nel 2005 fonda la società “La Corte Catering”, che si occupa di catering e banqueting per ricevimenti, cerimonie, convegni, meeting ed eventi di ogni genere in tutta Italia.

È direttore della “Chef School La Corte”, ente di formazione professionale accreditato presso la Regione Lazio. Dal 2016 è presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Rieti. Nel 2018 rileva e restaura sapientemente la storica Abbazia Benedettina dei SS. Quirico e Giulitta a Micigliano (RI), oggi sede della “Chef International Cooking Campus”, nonché location esclusiva per eventi e struttura alberghiera. Nel 2019 è chef e coideatore del progetto Chaine Toscana Francigena Leonardo Inedito in Artimino. È Ambasciatore del gusto per ANDI (Associazione italiana Doc Italy); rappresentante italiano per “The Extraordinary Italian Taste” presso Tunisi, Calcutta, Marsiglia, Yerevan, promosso da MAECI e realizzato da Assocamerestero.