Ricetta 
Passeggiata dell'orto
Ingredienti per quattro persone:
- 200 g di pane a cubetti tostato in forno
- 350 g pomodori cuore di bue
- 150 g pomodori datterini
- 150 g cetriolo chiodato
- 30 g cipolla rossa
- 40 g d barbabietola di chioggia tagliata a triangolini
- 10 foglie erba sale
- 12 pepquino
- 12 foglie di basilico viola
- 12 foglie di portulaca
- 12 foglie di pimpinella
- 12 foglie di artemisia abrotano
- 12 Violette multicolor
- Aceto rosso q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale
Procedimento
Aiutandosi con un frullatore a bicchiere, frullare i pomodori datterini con sale e aceto creando una crema liscia e setosa. In un insalatiera unire al pane i pomodori i cetrioli e la cipolla tagliati a piccoli pezzi, poi unire il pepe quino e le foglie intere. Condire con olio, aceto e pochissimo sale, mescolare bene e con l'aiuto di un cerchietto posizionare nel centro del piatto la nostra insalata, successivamente aggiungere esternamente al cerchietto la crema di pomodoro. Concludere estraendo il cerchietto e decorare con le violette.
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