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Parte la Rassegna enogastronomica per la valorizzazione della tipicità bresciana

Parte la Rassegna enogastronomica per la valorizzazione della tipicità bresciana
Parte la Rassegna enogastronomica per la valorizzazione della tipicità bresciana
Pubblicato il 12 dicembre 2008 | 12:00

La promozione dei prodotti tipici agroalimenatri bresciani passa anche attraverso la loro valorizzazione nei ristoranti e le trattorie del nostro territorio. L'Unione nazionale consumatori, comitato di Brescia, e il Club del Buongustaio di Brescia, in collaborazione con l'Assessorato all'Agricoltura Agriturismo e Alimentazione della Provincia di Brescia e la Camera di commercio, organizzano, con questo intento, una rassegna enogastronomica aperta a tutti gli esercizi di  ristorazione della provincia.
La rassegna, organizzata con le modalità di un vero e proprio concorso, si svolgerà secondo un calendario di serate, nel corso delle quali, ciascun ristorante partecipante preparerà e presenterà ad un'apposita giuria, un menù di quattro portate composto da prodotti tipici del territorio bresciano e accompagnato da uno o più vini bresciani. «I nostri ristoranti devono riscoprire la capacità di saper valorizzare al meglio i prodotti tipici  del  nostro territorio - aggiunge  il cavaliere Enzo Dellea, organizzatore della manifestazione. Questo anche nella prospettiva di incentivare i clienti al miglior consumo dei grandi prodotti della nostra tradizione enogastronomica, troppo spesso dimenticati a scapito di altri di qualità non equivalente».

La giuria assegnerà un punteggio ad ogni ristorante concorrente tenendo conto della professionalità nell'esecuzione e della presentazione, anche innovativa, dei piatti, del gusto dei cibi proposti, dell'impiego di prodotti tipici e dell'abbinamento con i vini locali. I primi tre ristoranti classificati saranno premiati con targa e medaglia d'oro, mentre a tutti gli altri sarà dato un riconoscimento per la partecipazione. La premiazione finale verrà effettuata nel corso di una cerimonia che si terrà entro il mese di aprile 2009.
Le iscrizioni al concorso enogastronomico dovranno pervenire all'Unione Nazionale Consumatori Comitato Provinciale di Brescia
Via Gramsci, 30 - 25121 Brescia - tei. 030 3758777 - e.dellea@alice.it.

Una Rassegna Enogastronomia per la valorizzazione dei prodotti tipici bresciani e della cucina del territorio
A detta rassegna possono partecipare tutti i ristoranti e gli alberghi di Brescia e provincia, ai quali verrà richiesto di preparare e presentare ad una apposita giuria presso la propria sede un menu composto da prodotti tipici del territorio bresciano suddiviso in quattro portate:
-    un antipasto
-    primo piatto
-    un secondo piatto (pesce o carne a discrezione del concorrente)
-    un dessert
Ai piatti dovranno essere abbinati uno o più vini bresciani.
I criteri di valutazione saranno espressi relativamente a:
-    presentazione (anche innovativa dei piatti)
-    gusto dei cibi proposti
-    professionalità nell'esecuzione dei piatti
-    impiego di prodotti tipici del territorio bresciano
-    abbinamento vini locali
La giuria sarà composta da:
-    un rappresentante della Camera di Commercio I A.A.
-    un rappresentante dell'Assessorato all'Agricoltura, Agriturismo ed Alimentazione della provincia di Brescia
-    due rappresentanti della Unione Nazionale Consumatori Delegazione di Brescia
-    un rappresentante del Club del Buongustaio
-    un sommerlier dell'AI S delegazione di Brescia.

A seguito di accordi verbali con i ristoranti partecipanti alla rassegna il direttivo del Club confermerà per iscritto la data di svolgimento della prova pratica in modo cbe, a suo piacimento, il ristoratore possa invitare suoi clienti o rappresentanti della stampa. Verrà poi redatto un calendario delle singole serate, previo accordo con i partecipanti, tenendo conto del giorni di chiusura e della disponibilità del ristorante.

© Riproduzione riservata

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