Gamberi rossi d'acqua dolce con finferli e porcini e riduzione di Campari soda. Ricetta presentata dal team Regione Lombardia al primo Campionato nazionale di cucina calda 'L'Italia nel piatto”.
Ingredienti: Gamberi rossi; Olio extra vergine d'oliva; Cognac; Funghi finferli e porcini; Campari soda; Nipitella; Sale e pepe.
Procedimento: Spadellare i gamberi con olio, bagnare con il cognac. Ridurre il Campari a fuoco lento; nel frattempo pulire i funghi e spadellarli con olio , sale , pepe e nipitella. Servire a raggiera con specchio di riduzione alternando gamberi e funghi. Guarnire con fiori di campo.