Tortellaccio con farina di neccio della Garfagnana Dop. Ricetta presentata dal team Appennino Tosco Emiliano al primo Campionato nazionale di cucina calda 'L'Italia nel piatto”.
Ingredienti: Ripieno di ricotta del parco del Frignano Igp, Erbette campestri, Lardo di Conca Dop saltato allo scalogno di Certaldo Igp, Parmigiano Reggiano Dop e aria di rosmarino.
Tortello con farina di castagne: Farina '00”, Farina di neccio, Uova, Ricotta, Erbette silvestri e lardo di Conca.
Per la salsa scalogno: Parmigiano reggiano olio extra vergine, Rosmarino fresco.
Vino in abbinamento: Barco Reale di Carmignano - tenuta di Capezzana, anno 2007.