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Pie di lamponi

Pie di lamponi
Pie di lamponi
Pubblicato il 08 maggio 2011 | 15:06
Ingredienti (per 6-8 persone): per la pasta brisée 250 g di farina 00, 125 g di margarina, 20 g di acqua fredda, sale qb, olio per la tortiera; per il ripieno 250 g di lamponi freschi, 5 cucchiai di zucchero di canna intergrale, 4 cucchiai di farina 00, succo di scorza grattugiata di 1 limone; per guarnire 10 lamponi freschi e zucchero a velo

Preparazione: preparare la pasta brisée lavorando velocemente con le mani o con l'aiuto di un robot da cucina la farina, un pizzico di sale, la margarina fredda tagliata a pezzettini e l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere la pasta in un canovaccio e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti. Riscaldare il forno a 200°C, funzione statica.
In una ciotola versare i lamponi, la farina, lo zucchero, il succo e la scorza di limone e amalgamare delicatamente. Dividere la pasta e stenderla sottile in due cerchi con l'aiuto del matterello.
Stendere il primo cerchio sul fondo della tortiera oliata; versare il composto di frutta, distribuirlo con il dorso di un cucchiaio e coprire con la pasta rimanente. Sagomare il bordo a piacere ed effettuare alcuni fori sulla superficie. Cuocere la torta per 45 minuti. Farla freddare nello stampo, spolverizzare la torta con zucchero a velo e decorarla a piacere con qualche lampone.


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