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Focus Mediterraneo a Chianciano Cuochi e pizzaioli protagonisti

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Primo Piano del 12 ottobre 2010 | 14:59

Al concorso Sulle rotte dell’arte e del gusto Mediterraneo vince Luigi Iorio Esposito con la pizza bergamasca, seguito da Michele De Rosa e Maurizio Toffoli. Filippo Addabbo de Lo Zampino di Gioia del Colle (Ba) e Walter Redaelli dell’omonimo ristorante di Bettolle (Si) i ristoratori dell’anno

CHIANCIANO (SI) - è iniziato con una grande prova di professionalità da parte di pizzaioli e ristoratori di tutta Italia il 27° concorso nazionale 'Sulle rotte dell'arte e del gusto Mediterraneo” organizzato dall'Accademia italiana gastronomia storica, presieduta da Mario Giorgio Lombardi , e dal centro studi Chianciano Sanchini-Papo. Nella prima giornata dei lavori si sono confrontati una ventina di pizzaioli professionisti. La graduatoria finale ha visto al primi posto Luigi Iorio Esposito, napoletano, titolare del Galletto d'oro di Mozzo e del neonato Galletto d'oro di Martinengo, entrambi in provincia di Bergamo, che ha presentato la 'pizza bergamasca” rendendo onore alla terra che lo ha adottato e celebrando in maniera originale i 150 dell'unità d'Italia. Al secondo posto Michele De Rosa di Bologna; al terzo Maurizio Toffoli di Venezia. Per la miglior creatività il premio è andato a Vincenzo Di Giorgio di Bari. Il concorso è stato ravvivato dalla esibizione della nazionale italiana acrobati pizzaioli, presieduta da Danilo Pagano.



Venti e provenienti da numerose regioni italiane i cuochi e ristoratori che hanno poi dato vita alla esibizione di piatti in tema con il riso (sponsor la Ecorì di Novara). La giuria presieduta dal direttore di Italia a Tavola, Alberto Lupini, ha selezionato una rosa di candidati al premio Ristoratore dell'anno che viene assegnato a Chianciano in occasione di questo concorso nazionale. Questi i venti candidati in competizione: Associazione cuochi Alta Etruria, cuoco Alessandro Volpi; Osteria del conte di Montepulciano (Si), Sabrina Rainieri; Convivio di Ruvo di Puglia (Ba), Luca Cappelluti; La maschera di Avellino, Antonella Iandolo; Il focolare dei cinque sensi di Chianciano (Si), Mauro Giuliacci; Le Logge del Vignola di Montepulciano (Si), Andrea Mancini; Walter Redaelli di Bettolle (Si); Del falco di Pienza (Si), Devid Del Ferro; Le tradizioni liguri di San Remo (Im), Bruno Scarato; Le Rocche di Capolona (Ar), Sara Guadagnoli; Schenardi di Viterbo, Andrea Andreacci; Le logge del Vasari di Arezzo, Lorenzo Pisini e Massimiliano Variale; Al Bacher di Bereceto (Pr), Francesco Ambrosini; Pesce d'oro di Lago di Chiusi (Si), Gianna Fanfano; Alla corte del sole di Castiglione del Lago (Pg), Salvatore Quarto; Casa mia di Siena, Ettore Silvestri; Lo zampino di Gioia del Colle (Ba), Filippo Addabbo; Casa mia di Vercelli, Roberto Balgisi; La corte dei Mangioni, Marsala (Tp), Peppe Agliano; Giopì e Margì di Bergamo, Ivar Foglieni.



Nel corso della giornata sono stati assegnati anche i due importanti riconoscimenti di ristoratore dell'anno designati dall'Accademia italiana gastronomia storica. Per il 2010 sono stati premiati Filippo Addabbo della trattoria Lo Zampino di Gioia del colle (Ba) e Walter Redaelli dell'omonimo ristorante di Bettolle (Si). La giornata ha visto anche la presentazione dei volumi 'Ragioni e sentimenti nella Sicilia del vino” di Diego Maggio, avvocato e consigliere delegato di Federvini Sicilia e del Consorzio di tutela Marsala Doc, e 'Tacuinum bizantino, viaggio gastronomico nel Mediterranoe orientale” di Alex Revelli Sorini, Susanna Cutini e Shady Hasbun, fra i maggiori esperti di tradizioni e storia delle cucine nel mondo.

© Riproduzione riservata

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