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Estate, cresce la voglia di pesce Consumi in crescita del 15%

Il caldo e le vacanze portano sulle tavole degli italiani sempre più pescato. Secondo un’indagine di Fedagripesca Confcooperative, addirittura 4 su 5 lo consumano abitualmente, a casa ma soprattutto al ristorante. Attenzione però alla stagionalità, perché non tutti i pesci si trovano in questa stagione. Tra i preferiti c’è il tonno.

15 luglio 2019 | 09:03
Estate, cresce la voglia di pesce 
Consumi in crescita del 15%
Estate, cresce la voglia di pesce 
Consumi in crescita del 15%

Estate, cresce la voglia di pesce Consumi in crescita del 15%

Il caldo e le vacanze portano sulle tavole degli italiani sempre più pescato. Secondo un’indagine di Fedagripesca Confcooperative, addirittura 4 su 5 lo consumano abitualmente, a casa ma soprattutto al ristorante. Attenzione però alla stagionalità, perché non tutti i pesci si trovano in questa stagione. Tra i preferiti c’è il tonno.

15 luglio 2019 | 09:03
 

Il caldo e le vacanze portano sulle tavole degli italiani sempre più pescato. Secondo un’indagine di Fedagripesca Confcooperative, addirittura 4 su 5 lo consumano abitualmente, a casa ma soprattutto al ristorante. Attenzione però alla stagionalità, perché non tutti i pesci si trovano in questa stagione. Tra i preferiti c’è il tonno.

Con l’arrivo dell’estate e delle vacanze, cresce tra gli italiani la voglia di pesce. E come ogni anno, anche il 2019 non fa eccezione: secondo un’indagine condotta da Fedagripesca Confcooperative, i consumi di pescato sulle tavole sono in crescita del 15% rispetto ad altri periodi dell’anno. Tra uno spaghetto allo scoglio, una grigliata mista o una frittura, il pesce è il vero protagonista delle tavole degli italiani.

Tonno e frutti di mare tra i preferiti sulle tavole degli italiani (Estate, cresce la voglia di pesce Consumi in crescita del 15%)
Tonno e frutti di mare tra i preferiti sulle tavole degli italiani

L’indagine rivela infatti che ben quattro su cinque dichiarano di consumarne abitualmente, a casa come al ristorante. E tra le diverse specie, a farla da padrone è senz’altro il tonno, che tra l’altro è uno di quelli che si trovano con più facilità in questo periodo. Già, perché come accade anche con frutta e verdura, anche i prodotti di mare hanno la loro stagionalità. Il tonno, insieme a sgombro, sogliola, triglia, nasello e sarago, fanno parte dei cosiddetti “evergreen”, presenti pressoché tutto l'anno.

La spigola, spiega l'associazione, è senz’altro una delle specie più note del Mediterraneo ed è caratterizzata da carni bianche, ricche di omega 3, a basso contenuto di grassi e facilmente digeribile; come anche l'orata con un periodo che va da giugno a novembre, caratterizzata da un basso contenuto di colesterolo. La ricciola, pesce azzurro pregiato che, a differenza di altre specie, non può essere allevato, ha un sapore che ricorda il tonno, con carni sode e rosse; ottima al forno ma anche in tartare e carpaccio. Per il granchio e gli scampi, la stagione di pesca, iniziata a marzo, si concluderà tra la fine di luglio e i primi di agosto. Bene in questo periodo anche sardine e alici, ricche di omega3, fosforo, potassio, ferro e calcio; definiti pesci poveri, sono semplici, economici e facili da trovare soprattutto in questo periodo, da mangiare fritte ma anche marinate.

Ottimo, infine il pesce spada, da assaporare con la pasta, alla griglia, al cartoccio, al forno o semplicemente crudo, il cui periodo va da aprile a settembre.

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