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Piacentinu Ennese Dop

Piacentinu Ennese Dop
Piacentinu Ennese Dop
Pubblicato il 23 agosto 2019 | 10:36
ZONA DI ORIGINE
Sicilia: provincia di Enna

(Piacentinu Ennese Dop)

(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Tipologia: formaggio grasso a pasta semicotta, dura, con occhiatura fine o media e rada
(Asiago Dop) Latte: ovino (razze Comisana, Pinzirita, Valle Del Belice), intero, crudo
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Crosta: non edibile, di colore giallo più o meno intenso per la presenza dello zafferano; con presenza di grani interi di pepe nero, reca impressi i segni del canestro; può essere cappata con olio o morchia d’olio
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Stagionatura: periodo minimo di 60 giorni
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Produzione: annuale

Il termine “piacentinu” sembrerebbe derivare dal siciliano “piacenti”, ovvero che piace, legando il nome della Dop alla piacevolezza del prodotto stesso. La leggenda narra che Ruggero il Normanno, per alleviare la depressione della consorte, ghiotta di formaggi, chiese ai casari di preparare un formaggio con doti miracolose. Da questa richiesta nacque l’idea di aggiungere zafferano, famoso per le sue qualità energizzanti e stimolanti.

(Asiago Dop) Consorzio di Tutela del Piacentinu Ennese Dop
via Piemonte 78
94100 Enna
Tel 330 528052
www.piacentinuennese.it

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

© Riproduzione riservata

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