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Prosciutto di Carpegna Dop: un 2024 di crescita e rafforzamento del marchio

Il Consorzio del Prosciutto di Carpegna Dop chiude un 2024 positivo, con crescita delle esportazioni e strategie mirate per valorizzare un prodotto unico e artigianale, simbolo del made in Italy

 
23 novembre 2024 | 11:09

Prosciutto di Carpegna Dop: un 2024 di crescita e rafforzamento del marchio

Il Consorzio del Prosciutto di Carpegna Dop chiude un 2024 positivo, con crescita delle esportazioni e strategie mirate per valorizzare un prodotto unico e artigianale, simbolo del made in Italy

23 novembre 2024 | 11:09
 

Il 2024 sta per concludersi con risultati positivi per il Consorzio del Prosciutto di Carpegna Dop, che ha portato avanti una strategia mirata a diffondere e far conoscere questo prodotto unico anche al di fuori dell'Italia. Fedeli al claim di comunicazione Puri si nasce, soffici si diventa”, il Consorzio ha saputo raccontare l’identità e le qualità distintive del Carpegna Dop, rendendo omaggio a un prodotto dalle radici secolari.

Prosciutto di Carpegna Dop: un 2024 di crescita e rafforzamento del marchio

Anche ne 2024 il Consorzio ha saputo raccontare l’identità e le qualità distintive del Carpegna Dop

Un prodotto di eccellenza e legame con il territorio

Il Prosciutto di Carpegna Dop nasce da una tradizione che affonda le sue origini nel 1400 e che, ancora oggi, si concretizza nella produzione esclusiva all'interno di un unico prosciuttificio situato a Carpegna (Pu), nelle Marche. È qui che l'aria pura, riconosciuta dalla Bandiera Trasparente, contribuisce a donare al prosciutto un carattere inconfondibile. La qualità è garantita anche dall'origine controllata della materia prima: i suini provengono esclusivamente da allevamenti selezionati nelle regioni di Marche, Emilia Romagna e Lombardia.

Prosciutto di Carpegna Dop: un 2024 di crescita e rafforzamento del marchio

Il Prosciutto di Carpegna Dop nasce da una tradizione che affonda le sue origini nel 1400

Il processo produttivo, dettagliato nel disciplinare, comprende passaggi artigianali come il massaggio manuale e la stuccatura a mano con un mix di ingredienti, alcuni dei quali mantenuti segreti. Questo insieme di cura e tradizione conferisce al Prosciutto di Carpegna un sapore dolce-sapido e un gusto intenso e aromatico che lo rendono un vero patrimonio della salumeria italiana.

Risultati di mercato: crescita e diversificazione

L’anno 2023 ha segnato un totale di volumi pari a 888 tonnellate e un fatturato di 15 milioni di euro, con i canali principali di vendita rappresentati dalla Gdo e dal Normal Trade. Inoltre, il prodotto ha visto una crescita delle esportazioni, che rappresentano oggi il 6% del fatturato totale. Nel 2024, l’impegno produttivo ha portato a un ulteriore incremento, registrando una crescita del 5% nel giro d'affari, grazie alla diversificazione dei prodotti e all'incremento dell'export.

Prosciutto di Carpegna Dop: un 2024 di crescita e rafforzamento del marchio

Il processo che trasforma il Prosciutto di Carpegna Dop da materia prima a eccellenza gastronomica è lungo e meticoloso, scandito da parametri rigorosi

«Abbiamo lavorato intensamente per proseguire attività di comunicazione e promozione sia in Italia che all’estero, diffondendo la storia e la qualità del Prosciutto di Carpegna Dop», ha dichiarato Marco Pulici, Vice presidente del Consorzio. «Il nostro approccio dinamico ha portato risultati positivi non solo nella distribuzione, ma anche tra i professionisti della ristorazione, con i quali stiamo rafforzando opportunità di collaborazione».

Espansione internazionale: l’attrazione del made in Italy

Il Prosciutto di Carpegna Dop è molto apprezzato non solo in Italia, specialmente nelle regioni del Centro-Nord, ma anche all’estero, in Paesi come gli Stati Uniti, l’Australia e il Benelux. Il Consorzio ha concentrato le sue strategie commerciali in queste aree, dove il valore del made in Italy è un forte motore di crescita. Oltre a questo, i consumatori riconoscono il valore aggiunto della denominazione Dop, apprezzando la storia secolare di un prodotto che, dal 1400 a oggi, ha mantenuto costanti i suoi elevati standard qualitativi.

Curiosità e dati sul processo produttivo del Prosciutto di Carpegna Dop

Il processo che trasforma il Prosciutto di Carpegna Dop da materia prima a eccellenza gastronomica è lungo e meticoloso, scandito da parametri rigorosi. Ecco alcuni numeri che ne raccontano la preziosità:

  • 160 kg: il peso minimo che deve raggiungere il suino
  • 10 mesi: l’età minima dei capi prima della macellazione
  • 12 kg: il peso minimo della singola coscia fresca rifilata
  • Tra 15°C e 20°C: la temperatura dell’ambiente di stagionatura, dove il prosciutto si arricchisce grazie all’aria salmastra delle colline e alla luce naturale
  • 16 mesi: la durata minima del processo di stagionatura

Questi passaggi e standard contribuiscono a fare del Prosciutto di Carpegna Dop un prodotto unico, valorizzato dalla sua artigianalità e dalla lunga tradizione che ne preserva le qualità.

Consorzio Prosciutto di Carpegna
Piazza Conti 8 - 61021 Carpegna (Pu)
Tel 0722 77521

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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