Il 19 marzo 2024, presso l'Ipssar “F. Buscemi” di San Benedetto del Tronto, si è svolta la finale del Concorso Buscemi. L'Istituto di Giulianova ha vinto il primo posto con il piatto “Evoluzione al grana di pura pecora”
Dall'ottimizzazione operativa al design: esploriamo come una sagace disposizione della lavastoviglie possa trasfigurare l'ambiente di lavoro in cucina, apportando miglioramenti significativi non solo alla produttività
La selezione europea del Bocuse d’Or 2023-2025 ci ha confermato questa tendenza: la cucina nordica oggi è una delle migliori del mondo, forse la migliore in assoluto. Cerchiamo di capire il perché
Barbara Agosti, Simona Bontà, Francesca Ciucci, Elisabetta Guaglianone e Valentina Paci renderanno omaggio per la terza volta all'iconica specialità con la loro personale interpretazione della ricetta
La storia della lavastoviglie, da iniziali creazioni rudimentali a moderne soluzioni high-tech, rappresenta un percorso straordinario di evoluzione tecnologica. Oggi, questo elettrodomestico non è solo un alleato indispensabile nelle cucine Horeca,
Il noto “Pizzaiolo con il Cappello”, creatore della “diversamente napoletana” ha presentato la sua “Nerano”, un modo alternativo di concepire la classica pizza napoletana [...]
Chiusa la seconda edizione dell'appuntamento ideato e diretto da Paola Mencarelli, che si prepara ora a sbarcare in Campania per la prima edizione di Amalfi Coast Cocktail Week. Appuntamento dal dal 23 al 29 settembre
39enne, titolare del “Trequarti” di Val Liona, in provincia di Vicenza, per i prossimi quattro anni guiderà i 77 iscritti di uno dei più prestigiosi club della cucina d'eccellenza. Quest'anno 5 nuovi ingressi in Jre
Dalla collaborazione tra Cast Alimenti e le aziende ai vertici nei loro settori produttivi nascono corsi innovativi nei temi, nei contenuti e nelle modalità di formazione. Due gli appuntamenti d'eccellenza in programma
La lavastoviglie, nel corso del suo evolversi attraverso gli anni, ha vissuto una straordinaria trasformazione, partendo dall'ingegnosa invenzione di Josephine Cochrane fino alle attuali soluzioni tecnologiche all'avanguardia
Il candidato ideale deve gestire ogni aspetto della vita alimentare del sovrano e dei suoi familiari, dalla colazione alla cena, fino ad arrivare ai banchetti. Ma come è lavorare per il re buongustaio? Lo svela Enrico Derflingher
Una mattinata di sole e di festa per celebrare gli artefici e tutti i soggetti che, in un fantastico gioco di squadra, sono riusciti al Sigep a riportare in Italia la Coppa del mondo di gelateria
Fernando Brito, figura autorevole nella mixology portoghese, dice la sua sull'importanza delle materie prime e delle nuove tecniche in Portogallo, del ruolo di AB Portugal e sulla prospettiva futura del turismo nel paese
Grazie all'ultimo aggiornamento del software, ora è possibile arrivarci rapidamente senza dover passare molto tempo scrutando il display o sfogliando il manuale. Funziona in modo simile a un motore di ricerca su Internet [...]
Simona Trivellini, ha tracciato un percorso di successo nel mondo della ristorazione e dei cocktail. Originaria di Macerata, la passione per il contatto con la clientela l'ha portata a intraprendere la carriera da barlady
Queste dinamiche operative ormai riguardano tutti gli esercizi ristorativi. Anche perché una standardizzazione dei processi, oggi più che mai, è diventata sinonimo di alta qualità
Sull’onda del grande successo che la pasticceria tradizionale siciliana sta riscuotendo nel mondo, il Maestro AMPI Santi Palazzolo si ispira a uno dei grandi classici regionali e ne reiventa una versione contemporanea
Il Ristorante Palais Royal Venezia aprirà il 17 aprile 2024 alle ore 19. In cucina ci sarà Philip Chronopoulos, chef che vanta ben due stelle Michelin a Parigi e chiamato alla sfida veneziana, di cui è anche responsabile
«Una bruttissima notizia. Grazie Sergio Miccù - scrive in un post Gino Sorbillo - per tutto quello che hai fatto per la Pizza napoletana nel mondo come presidente dell'Apn. Tutto il mondo pizza non ti dimenticherà mai» [...]
Le forme e le dimensioni sono quelle di maggiore utilizzo; il fondo ad alta stabilità garantisce il massimo rendimento su piastra, il rivestimento resistente alle alte temperature e c'è la possibilità di staccare il manico