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| 06/09/2010 11.49.00 |
| Scampi e frutti di mare crudi |
| Una preparazione che permette di cogliere le sfumature di gusto dei vari molluschi e crostacei, quasi una tavolozza dei sapori del mare. Ricetta realizzata da Pasquale Gattulli del Nicolas Fish Bar di Bari, locale dotato di impianto di depurazione a norme Ue
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| 18/08/2010 11.12.00 |
| Insalata di polpo arrosto, patate e critmo con aglio, menta e aceto balsamico |
| Un gustoso piatto che vede protagonista il critmo o finocchio marino (crithmum maritimum), pianta spontanea molto comune sui nostri litorali, ma poco conosciuta e scarsamente utilizzata in cucina nonostante il suo particolare sapore e le sue virtù salutari. Ricetta realizzata da Sandro Romano
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| 16/07/2010 18.14.00 |
| Fritto misto del mare e dell'orto (con crema fritta) |
| Ingredienti (per 4 persone): 600 g di pesce del giorno (calamaretti, soglioline, scampi, triglie, mazzancolle, ecc.), 1 carota, 1 zucchina, 1 porro, 1 cipolla, olio extravergine di oliva q.b., sale dolce di Cervia, farina q.b. Per la crema fritta: 2 dl di latte, 4 rossi d'uovo, 80 g di zucchero
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| 15/07/2010 11.01.00 |
| Filetto di ombrina bardato al prosciutto crudo dei monti Nebrodi, zuppetta di pomodorini pachino e gianchetti, composta di trevisana e cipolla rossa |
| Ingredienti (per persona): 150 gr di filetto di ombrina, 30 gr di pomodorini pachino, 20 gr di gianchetti, 4 foglie di basilico, 20 gr di composta di cipolle, 2 fette di prosciutto crudo sottili, sale, pepe, olio q.b. Preparazione: riscaldate in una padella un cucchiaio di olio
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| 12/07/2010 16.09.00 |
| Battuto al coltello di ombrina, gamberi, seppia e piovra |
| Ingredienti: 5 gamberi, 50 grammi di polpo, 50 grammi di ombrina, 50 grammi di seppia, sale, pepe, erbe aromatiche, brodo di verdure, citronette alla mentuccia, pomodoro, olio extravergine di oliva, vodka, salsa di soya. Preparazione: tritate i gamberi con sale, pepe ed erbe aromatiche
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| 11/07/2010 13.51.00 |
| Salmerino con bietole, pomodorini e patate in carta fata |
| Ingredienti (per 4 persone): 2 salmerini da 500 g, 200 g di pomodorini, 200 g di bietole, 200 g di patate novelle, 4 filetti di acciughe, 6 pezzi di anice stellato, 10 capperi, olio di oliva, sale, pepe, vino bianco. Preparazione: filettare i salmerini. Sbollentare i pomodorini e togliere la buccia
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| 02/07/2010 14.41.00 |
| Polipo croccante su insalata di spinaci baby, patate novelle, fagiolini e pesto |
| Ingredienti (per 4 persone): 1 polpo grosso o due piccoli, 200 g di spinaci freschi lavati, 200 g di fagiolini lessati al dente, 12 patatine novelle lessate con la buccia, 50 g di pesto, olio extra vergine, sale. Preparazione: mettete il polipo in una pentola con acqua non salata, portate a bollore
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| 12/06/2010 14.30.00 |
| Triglie farcite di carciofi e calamari con olio al finocchietto e bottarga |
| Ricetta realizzata da Sergio Mei. Ingredienti: 1 kg di pomodorini canditi, 25 g di scorza d’arancia e altrettanti di limone, timo, olio, sale e pepe, 400 g di carciofi, 10 ml di succo di limone, aglio, 10 g di scalogno, 100 ml di brodo vegetale, 200 g di calamari, 30 g di cipollotto, 4 triglie
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| 30/05/2010 14.19.00 |
| Filetti di luccio del Sile in crosta di ciliegie di Marostica Igp |
| Ingredienti per 6 persone: 1 kg di filetto di luccio del Sile, 1 kg di ciliegie di Marostica Igp, 130 gr di pane grattugiato, 30 gr di senape in grani, 80 gr di burro morbido, 1 dl di olio extra vergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 300 gr di sedano verde sbucciato e tagliato a cubetti
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| 10/05/2010 11.00.00 |
| Hamburger di calamaro con patate soffici e gelato d'olive |
| Il famoso chef Emanuele Scarello, dello storico ristorante Agli Amici di Godia, ha scelto Litorale dell’azienda Val delle Rose come abbinamento al suo Hamburger di calamaro. Ingredienti (per 6 persone): kg 2 calamari freschi (tenere le vescichette del nero per il decoro finale del piatto)
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