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| 03/09/2010 12.00.00 |
| Morbidezze di melanzane e robiola |
| Ingredienti: 220 g di robiola, 6-8 fette di pane in cassetta, 10 fette di melanzana grigliata sott'olio, 1 cucchiaio di origano, sale e pepe. Lavorare a crema la robiola con l'origano, sale e pepe fino a renderla omogenea e morbida
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| 15/07/2010 10.55.00 |
| Ravioli ripieni di baccalà affumicato su acqua di mare e tartare di gambero rosso |
| Ingredienti (per 4 persone): 100 g di baccalà affumicato, 40 g di ricotta fresca, timo, basilico e maggiorana q.b., 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale e pepe, 5 gamberi, scorza di limone, acqua emulsionata di cozze e vongole, crema di burro, pasta all’uovo fatta in casa
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| 10/07/2010 15.15.00 |
| Tortelli di formaggio Bagoss con canocchie e finferli |
| Setacciare le farine su una spianatoia di legno e praticare nel centro una fontana. Unire le uova, la clorofilla, l’olio extravergine d’oliva, il vino bianco e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti
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| 02/07/2010 12.53.00 |
| Crema di asparagi e pistacchi |
| Ingredienti (per 4 persone): 1,5 kg di asparagi, 1 scalogno, 1 noce di burro, 2 patate, acqua di cottura degli asparagi q.b., sale e pepe, 1 manciata di pistacchi tritati grossi. Preparazione: pulite gli asparagi, tenendo da parte qualche punta e lessate il resto in acqua salata insieme alle patate
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| 02/07/2010 12.50.00 |
| Spaghetti con polpettine d’agnello |
| Ingredienti (per 4 persone): 350 g di spaghetti, 250 g di polpa d’agnello macinata 2 volte, 1 uovo, 1 panino bagnato nel latte e strizzato, 1 bustina di zafferano, pecorino grattugiato, noce moscata, 1 kg di pomodori maturi, 1 piccola cipolla, 1 carota, alloro e finocchietto, sale e pepe, olio
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| 25/06/2010 15.46.00 |
| Sformato di bucatini |
| Ingredienti: 400 g di bucatini, 2 kg di melanzane lunghe, 400 g di pomodorini in scatola, 1 mozzarella fiordilatte, parmigiano reggiano, 2 spicchi di aglio, basilico, olio Evo, sale
- VIDEO
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| 07/06/2010 15.53.00 |
| Ravioli di melanzane con tartufo nero e prosciutto di Norcia |
| Ingredienti: Pasta all'uovo: 250 g di farina, 2 tuorli d'uovo e 1 intero, un pizzico di sale; Per il ripieno: 250 g di ricotta 80 g di parmigiano reggiano grattugiato, origano, sale e pepe; Per la salsa: 150 g di burro, 100 g di parmigiano, rosmarino e tartufo nero 100 g di prosciutto "Lui" Norcia
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| 07/06/2010 11.02.00 |
| Vellutata di pomodori |
| Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di pomodori pelati con il loro liquido, 1 cipollina, 2 patate, 1 costa di sedano, 1 mazzetto di basilico, brodo, aglio, olio e burro, grana, sale e pepe. Preparazione: mondare le verdure. Tritate la cipollina, il sedano e il basilico e fateli appassire
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| 29/05/2010 14.00.00 |
| Risotto ai piselli e guanciale affumicato |
| Ingredienti (per 4 persone): per il fondo 1/4 di cipolla bianca, 400 g riso Carnaroli, 2 g sale; per la cottura 50 g vino bianco, 1 litro brodo vegetale; per mantecare 90 g burro, 75 g parmigiano, poche gocce di succo di limone; piselli: bolliti in acqua bollente salata, raffreddati appena al dente
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