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| 11/07/2010 14.35.00 |
| Sifone all'erba cipollina |
| Scaldare la panna a 60°C, mettervi in infusione l’erba cipollina, il sale e il pepe. Far raffreddare, aggiungere il formaggio, mescolare bene. Filtrare nuovamente e mettere nel sifone. Aggiungere 1 carica d’aria, provare la consistenza della spuma ed eventualmente aggiungere una seconda carica
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| 02/07/2010 12.37.00 |
| La mozzarella in carrozza |
| Ingredienti (per 4 persone): 8 fette di pan carré spesse 1 cm senza crosta, 2 mozzarelle fiordilatte da 125 g, 4 foglie di basilico, 2-3 uova, poca farina, olio d’oliva per friggere. Preparazione: tagliate la mozzarella a fette asciugandole con carta da cucina. Farcite le fette di pane
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| 02/07/2010 12.31.00 |
| Sardelle in saor |
| Ingredienti (per 4 persone): 1/2 tazza di uvette, 1/2 tazza di vino bianco, 16 sardine pulite, 1/2 tazza di olio extra vergine, 4 cipolle bianche medie affettate sottilmente, 1/4 di tazza di aceto bianco, 1/2 tazza di pinoli, farina q.b., olio per friggere, sale. Preparazione: immergete le uvette
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| 30/05/2010 14.19.00 |
| Ciliegie di Marostica Igp di caprino |
| Ingredienti per 6 persone: 500 gr di caprino, 500 gr ciliegie denocciolate, 100 gr zucchero di canna, 30 ciliege intere, 50 gr ciliege candite, succo e buccia grattugiata di 1 limone, 1 dl extra vergine, 2 dl aceto di mele, 2 dl vino bianco, 5 dl brodo vegetale, 2 coste sedano
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| 03/05/2010 12.50.00 |
| Hamburger di patate e frutta secca |
| Ingredienti per 4 persone: 300 g di patate a pasta gialla, 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di gherigli di noce, 2 cucchiaio di olio d'oliva, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, salvia , sale e pepe. Preparazione: lessare le patate con la buccia in acqua salata
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| 03/05/2010 12.48.00 |
| Stuzzichini di patate e prosciutto |
| Ingredienti per 4 persone: 3 patate a pasta gialla, 150 g di prosciutto crudo dolce tagliato spesso, 1 cucchiaino di parmigiano, 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, olio di semi per friggere, timo e sale. Preparazione: lessare le patate partendo da acqua fredda salata fino a renderle tenere al cuore
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| 08/03/2010 11.15.00 |
| Cardi gratinati |
| Ingredienti: un chilo e mezzo di cardi, aglio, olio extravergine d’oliva, 30 g di burro, grana, besciamella, pangrattato, prezzemolo, pepe, sale. Preparazione: pulire bene i cardi, tagliarli a pezzi di 5 cm, mettendoli man mano in una ciotola con acqua e il succo di limone
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| 21/02/2010 14.31.00 |
| Spuma di baccalà con peperoni arrostiti e crema di prezzemolo |
| Ricetta proposta da Sergio Mei, executive chef del Four Seasons Hotel di Milano. Ingredienti: 350 g di baccalà, 2 l di latte, 10 g di timo fresco, 5 stecche di citronella, 150 g di olio, 50 g di cipolla, 5 g di aglio, 1 g di alloro, 10 g di capperi, 10 g di acciughe, 20 ml di vino bianco
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| 10/02/2010 15.30.00 |
| Radicchio di Verona fritto |
| Ingredienti: radicchio rosso di Verona, farina q .b., un uovo sbattuto, pangrattato, olio per friggere, sale qb. Preparazione: togliere le foglie esterne al radicchio, lasciando solo il cespo centrale e dividerlo in quarti. Lavare i pezzi di radicchio, asciugarli, infarinarli, passarli nell’uovo
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