Volete preparare un ottimo pane in casa riscoprendo i sapori di una volta? Usate la pasta madre, lievito naturale che sta incontrando una nuova popolarità, indispensabile per dolci come panettone, pandoro e colomba, e per pani come quello di Altamura o quello di Lentini, ma non solo.
Sfortunatamente spesso avere a che fare con la pasta madre non è poi così facile: le versioni e le informazioni su come prepararla, conservarla e usarla sono spesso varie e diverse tra loro - a volte si ha addirittura l’impressione che, in determinate fonti, specialmente in rete, si stia parlando di prodotti diversi e non della stessa pasta madre.
A risolvere questa fastidiosa confusione attorno al prodotto, Roberta Ferraris, autrice, illustratrice e coltivatrice diretta ed esperta del paesaggio naturale e agricolo italiano, ha pubblicato il libro “Pasta madre. Tutto ciò che devi sapere per produrla, conservarla e utilizzarla al meglio”, una mini guida pratica che spiega passo passo come produrla: gli ingredienti e i tempi, la temperatura ideale, i contenitori in cui conservarla, le ricette con le farine bianche e con quelle integrali, al fine di ottenere pane e dolci più buoni, più leggeri ed economici.
Titolo: Pasta madre. Tutto ciò che devi sapere per produrla, conservarla e utilizzarla al meglio
Autore: Roberta Ferraris
Editore: Terre di mezzo
Pagine: 46
Prezzo: 4 euro