«Per me conoscere la cucina di un territorio, recuperandone i saperi antichi e dimenticati, non è un’operazione nostalgica, ma un modo per collegare il presente e il futuro alle radici e alla storia del territorio stesso». È proprio questo il presupposto che sta alla base della filosofia della scrittrice Silvia Tropea Montagnosi, bergamasca, laureata in Giurisprudenza all’Università degli Studi di Milano e da sempre appassionata di storia della cucina.
Dopo l’uscita del suo libro “La cucina bergamasca. Dizionario enciclopedico”, che fornisce una conoscenza esaustiva dei fondamenti e delle caratteristiche del patrimonio enogastronomico locale, la Montagnosi scrive “333 ricette della tradizione”, soffermandosi così sull’aspetto più pratico delle tradizioni di Bergamo, studiandone la storia del territorio mediante l’accostamento tradizionale dei suoi più ticipi sapori ed odori.
Le 333 ricette contenute in questo originale ricettario sono - è la stessa autrice a dirlo - una selezione di interessanti ritrovamenti d’archivio e di collezioni di famiglie bergamasche, ai quali sono aggiunti i segreti di coloro che tutti i giorni sui fornelli sanno come meglio valorizzare i numerosi prodotti del territorio di Bergamo.
Ecco così nascere un testo intriso non solo di cucina, ma anche di tradizione, pieno di ricette originali ed insieme classiche, il tutto accompagnato da due inserti di immagini a colori per farci pregustare la bontà e la genuinità della tradizionale cucina di Bergamo.
Titolo: 333 ricette della tradizione
Autore: Silvia Tropea Montagnosi
Editore: Bolis edizioni
Pagine: 224
Prezzo: 18 €